Nos produits pour chacune de vos envies
Vous ne savez pas par où commencer ? Trouvez le produit fait pour vous.
Pour un brunch
How to use it
- Sur un pain grillé beurré, au petit-déjeuner
- Avec un fromage frais ou un yaourt nature
- En cœur coulant d'un gâteau ou d'un sablé
-
-
Pistachio Paste
100% Iranian pistachio: for sweet or savoury dishes
15,00€ -
Fig Apple Cinnamon Jam
On cheese or meat, not just in the morning
9,90€ -
Pink Litchi Raspberry Jam
On a cheese, or for breakfast
10,90€ -
11,90€
-
Mirabelle Pistachio Saffron Jam
On cheese or foie gras
11,90€ -
Black Sand
Fine black lemon powder, to sprinkle like a finishing salt
9,85€
Pour cuisiner
How to use it
- Une pointe dans un tajine ou un plat mijoté
- En marinade sur des viandes ou des légumes rôtis
- Dans une vinaigrette, pour une acidité fumée
-
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
One spoon is enough
25,00€ -
Black Lemon Harissa
Harissa and black lemon: spicy and woody
8,90€ -
Black Gold Syrup
Black lemon drops: vinaigrette, fish, cocktail
15,00€ -
Harissa with Persian Thyme
For grilling, roasted vegetables, and marinades
7,90€ -
Harissa Barbecue
For meat, starches, and appetizers
7,90€ -
Whole Black Lemon
To break up into a broth, infuse, or grind into a powder
5,90€ -
Rose Harissa
On poultry, or as an aperitif with fresh cheese
7,90€ -
Persian Zaatar
Sprinkle on cooked or raw vegetables, bread, grilled meats
8,90€ -
Negin saffron
Iranian saffron threads: just a few will perfume an entire dish
15,50€
Pour offrir
How to use it
- Pour offrir une sélection prête à savourer
- Pour découvrir plusieurs saveurs d'un coup
- Pour se faire plaisir sans avoir à choisir
-
The Complete Assortment
To discover everything, or to give generously
140,00€Value bought separately 155,55€ -
Collection of Chefs
From seasoning to the finishing touch
56,00€Value bought separately 63,65€ -
FIVE JAM ASSORTMENTS
Five jars, to give as gifts or share
50,00€Value bought separately 55,50€ -
Black Lemon Collection
To cook black lemon in three ways
45,00€Value bought separately 49,85€ -
Brunch assortment
To vary your brunch toasts
28,50€Value bought separately 31,70€ -
Saffron Afternoon Tea Assortment
On a scone or a brioche
21,50€Value bought separately 23,80€
Qu'est-ce que le citron noir ?
Ce n'est pas un citron ordinaire. Suivez sa transformation — une petite lime verte qui devient le condiment le plus profond de la table.
Étape 1
Une lime
Tout commence par une petite lime verte, cueillie à Shiraz, en Iran.
Étape 2
Bouillie
On la plonge dans l'eau salée bouillante — un geste ancien de conservation, pas la cuisson finale.
Étape 3
Sous le sable
Puis elle est enfouie sous le sable du désert, trois à cinq semaines. Séchée en surface, elle donnerait le citron blanc ; à l'abri sous le sable, elle « cuit » lentement et devient le citron noir.
Étape 4
Le loumi
Fumé, acidulé, profond : c'est le loumi, ingrédient clé des cuisines du Golfe — et le cœur de L'Or Noir.
La lime séchée, tradition de la cuisine persane.
Quelle forme pour quel usage ?
Le même citron noir, trois façons de s'en servir.
-
Pour cuisiner
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Sauce, fish, pastry, a spoonful of batter is enough.
25,00€120 gView product -
Pour assaisonner
Black Gold Syrup
Vinaigrette, cocktail, sushi, or coulis for dessert, pour the syrup.
15,00€250 mLView product -
Pour finir une assiette
Black Sand
To add a pinch of salt to an already plated dish, sprinkle the sand.
9,85€50 gView product
Vos recettes
View all-
Red Berry Tiramisu with a Black Lemon TwistRed fruit tiramisu is a fresh and colorful take on the classic Italian dessert. By adding a touch...
-
BOTEH HOMEMADE GINGERBREAD RECIPE Preparation time: 40 minutes Ingredients 30 g of “Gingerbread” jam + to garnish / 130 g of...
-
PERSIAN RICE PUDDING RECIPE - “SHOLEZARD” - MAISON BOTEH Recipe for 4 to 6 people Preparation time: 15 minutes and 1 hour and 30 minutes of...
Questions fréquentes
Toutes les questions
Qui nous sommes
Une mère, un fils, une cuisine
Nasrin cuisine depuis toujours les saveurs de son enfance persane. Son fils a voulu qu'elles sortent de la cuisine familiale. Maison Boteh est née de cette envie : des recettes qu'on fait d'abord pour les siens.
Ce qu'en disent les chefs
Ils cuisinent L'Or Noir dans leurs restaurants.
Arnaud LallementChef de cuisine, L'Assiette Champenoise · 3 étoiles Michelin · Tinqueux
Etant en Champagne je recherche pour les accords mets et champagne toujours l'acidité. L'Or Noir de la Maison Boteh est juste extraordinaire, sa finesse et son goût en profondeur procure une grande émotion
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Christophe GasperChef pâtissier exécutif, Sketch · 3 étoiles Michelin · Londres
L'Or Noir de Maison Boteh est idéal pour la pâtisserie. Son intensité et sa complexité aromatique apportent une profondeur inattendue, créant un dialogue harmonieux entre douceur et acidité. Chaque bouchée est une exploration gustative.
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Ollie DabbousChef de cuisine, HIDE · 1 étoile Michelin · Londres
Des confitures, sirops et condiments délicieusement différents. Ici, chez HIDE, nous utilisons l'Or Noir dans les desserts pour apporter un élément d'agrume exotique, et le sirop pour assaisonner un tartare de dorade.
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Cédric DeckertChef cuisinier, La Merise · 2 étoiles Michelin · Laubach
Ce qui nous a beaucoup plu avec l'Or Noir de Maison Boteh, c'est son exotisme. Le produit en lui-même fait voyager le client. Ensuite son équilibre, entre sa pointe d'amertume et son acidité bien dosée.
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Charles LietsChef pâtissier et formateur, LIFE · ex-Institut Paul Bocuse · Lyon
En quête d'équilibre pour mes créations sucrées, l'Or Noir de Maison Boteh se révèle être un trésor inestimable. Sa richesse aromatique et sa délicate acidité subliment chaque dessert.
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Jean-Philippe Blondet & Alberto GobboChef de cuisine et son second, Alain Ducasse at The Dorchester · 3 étoiles Michelin · Londres
Ils servent L'Or Noir en entrée, en association avec du chou-fleur et de la fleur de Cazette.
L’Or Noir Condiment - Iranian black lemon paste
Ce qu'en disent nos clients
-
L'Or Noir sous toutes ses formes s'adapte à tous les plats, selon que l'on souhaite un goût prononcé ou pas du citron fumé, salés ou sucrés. Le petit truc en plus qui a rehaussé nos plats des fêtes… j'en ai offert à tous mes proches qui ont adoré !
Marie SoubigouBlack Lemon Collection -
Quelle merveille, ce sirop d'Or Noir. Il agrémente subtilement mes vinaigrettes, mais aussi, par petites touches, certains plats comme les poissons.
Brigitte DelboeBlack Gold Syrup -
Excellente qualité, juste équilibre des saveurs sans excès de sucre. Des produits addictifs.
Michel ThirietOrange Pistachio Saffron Jam -
Au déjeuner, j'ai garni mon fromage de chèvre frais avec une petite noisette de L'Or Noir. Je suis une personne qui a perdu 70 % du goût : à ma grande surprise, une concentration du citron noir très équilibrée en acide et en amertume s'est développée, avec une grande longueur en bouche. Un délice !
Lydie VeillyCollection of Chefs -
Une très belle découverte, non seulement pour l'histoire familiale mais surtout pour les produits : exceptionnels, uniques et délicieux. Et vu la qualité et l'originalité de la gamme, les prix restent accessibles — il ne faut même pas hésiter.
Sarah SiafBlack Sand -
Utilisée en condiment dans un couscous, l'harissa a apporté beaucoup de profondeur de goût sans emporter le palais. Un excellent produit.
Aurelien BeldaHarissa Barbecue -
Produit d'une finesse remarquable. La concentration du goût est juste incroyable. Délicieux, tout simplement.
Joanne GiustiPistachio Paste -
Probablement le meilleur safran que j'ai goûté jusqu'à présent : à la fois subtil et puissant.
Dominique GoursolleNegin saffron -
J'apprécie ces compositions d'une part pour leur parfum, mais aussi parce qu'elles ne sont pas trop sucrées. Je les mange principalement sur mes tartines du matin, mais parfois aussi avec un yaourt ou du fromage blanc. Une réelle gourmandise.
Sophie RivièreFIVE JAM ASSORTMENTS
- Nos recettes fabriquées en France
- Expédition sous 24-48 h
- Paiement sécurisé