FIVE JAM ASSORTMENTS
Five cauldron-cooked jams, to give as gifts or to share: a tour of Persia in five jars.
50,00€
Value bought separately 55,50€
What is it?
On the palate spicy, pink, floral, delicate
Use it like a table condiment, or a marinade base
Heat level 2/5
The pleasure of spice without the burning mouthfeel
How to use it?
- As an aperitif. A dollop on charcuterie, fresh cheese, or hummus with toasted bread: the floral notes are a surprising delight.
- With poultry. A little under the skin or at the end of cooking a chicken: rose and mild pepper together.
- As a dipping sauce. Mixed with plain yogurt and a drizzle of oil.
Which one to choose?
- Black Lemon HarissaFor a tangy spice heightened by the tartness of black lime.
- Harissa BarbecueFor everything you cook on the grill, choose Barbecue.
- Harissa with Persian ThymeFor a vegetal and herbaceous spiciness, choose Persian Thyme.
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Rose Harissa you're here For a floral note that surprises, try Rose.
Habituellement expédiée sous 24h-48h
Perfect pairings
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Ingr. & nutri
Ingredients :
Nutrition facts
Allergens
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Frequently asked questions
Qu'est-ce qui distingue la Harissa à la Rose ?
Son essence de rose d'Ispahan — botaniquement une rose de Damas — qui parfume la base de piments et d'ail. C'est la plus florale de nos harissas : la note de rose surprend là où l'on n'attend que du piquant.
Quelle est la différence entre vos 4 harissas ?
Chacune a sa propre signature, ajoutée à la même base de piments et d'ail : la cardamome noire pour la Barbecue (note fumée), la rose d'Ispahan pour la Rose (note florale), le citron noir d'Iran pour l'Or Noir (note boisée et acidulée), la fleur de thym persane pour le Thym Perse (note végétale).
Vos harissas sont-elles très fortes ?
Non : nos 4 harissas sont plus relevées qu'un piment d'Espelette, mais moins fortes qu'une harissa tunisienne — le plaisir du piquant sans l'incendie en bouche. Le niveau est le même pour les 4, seule la note qui l'accompagne change.
Que contient la Harissa à la Rose ?
Des piments, de l'ail, de l'eau, du sel, du sucre de canne bio non raffiné et une essence alimentaire de rose d'Ispahan. Elle ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire.
Avec quoi manger la Harissa à la Rose ?
À l'apéritif, une pointe sur un fromage frais ou un houmous avec un pain grillé : le floral surprend. Aussi sur une volaille, un peu sous la peau ou en fin de cuisson, ou mélangée à un yaourt nature et un filet d'huile en sauce à tremper.
Comment utiliser une harissa Maison Boteh ?
Comme un condiment de table, ou une base de marinade.
Comment la conserver après ouverture ?
Au réfrigérateur, pot bien refermé, avec une cuillère propre à chaque usage, en suivant l'étiquette du produit.
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Quel est le lien entre la harissa et la Perse ?
Là où accostaient les navires d'épices, les cuisines de port se sont faites piquantes.
Étape 1
Le port
Au XVIIᵉ siècle, Shah Abbas fait de Bandar Abbas le grand port de la Perse, à l'entrée du détroit d'Ormuz. Les épices d'Inde, d'Arabie et d'Afrique y débarquent — et la cuisine du Sud devient bien plus épicée que celle du reste du pays.Étape 2
Les voyageuses
Deux ingrédients font le tour du monde par ces routes : le piment, venu des Amériques, qui gagne les ports jusqu'en Tunisie où il devient la harissa ; et le tamarin, la « datte d'Inde », qui donne au Sud iranien son acidité fruitée.Étape 3
La sauce
Réunis et broyés au mortier, ils deviennent une pâte dense et parfumée — celle qui pique et qui a du goût.
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