Pistachio Paste

15,00€100 g
5.0

What is it?

Ground Iranian pistachio — nothing else: no added sugar or oil. Comparable to peanut butter, but with pistachio: dense, green, bold, and buttery. Equally at home in baking (creams, glazes, financiers) as in savory dishes, in a pesto, a risotto, or a sauce.

On the palate pistachio, roasted, buttery, sweet

Use it like a peanut butter, but pistachio

How to use it?
  • In pastries. A spoonful in a cream, a frosting or a financier batter: the taste of pistachio, without coloring or sugar.
  • In a pesto. Mixed with oil, Parmesan and basil instead of pine nuts: a pistachio pesto.
  • In a sauce. Thinned with a little cooking water or cream: a green sauce for pasta or risotto.

3 more products for -5 %

  1. 3 products -5 %
  2. 5 products -8 %
  3. 8 products -12 %
  4. 10 products -15 %

Habituellement expédiée sous 24h-48h

Perfect pairings

Ingr. & nutri

Ingredients :

Iranian pistachio (100%)*.

*Ingredient from organic farming.

Nutrition facts

Per 100g:

  • Energy: 2400 kJ / 580 kcal
  • Fat: 45g, of which saturates: 5.5g
  • Carbohydrate: 28g, of which sugars: 8g
  • Fibre: 10g
  • Protein: 20g
  • Salt: 0g

Allergens

Contains:pistachio (tree nuts).

Storage & recycling

Keeps for eighteen months to two years unopened.

Refrigerate after opening.

Glass jar and metal lid: sorting bin. Label: leave on the jar.

A word from the founder

Iranian pistachios are the deep green of my childhood, the colour of the Rafsanjan orchards. When made into a paste, with nothing else added, they retain that honest, buttery taste that I haven't found anywhere else.

As seen in

Click a logo to read the article

Frequently asked questions

Votre pâte de pistache est-elle 100 % pistache ?

Oui : 100 % pistaches d'Iran, simplement torréfiées puis broyées — sans sucre, colorant ni arôme ajouté, et sans huile ajoutée.

Pourquoi n'est-elle pas vert vif ?

Parce que c'est sa couleur naturelle : une pâte de pistache pure tire vers le vert-kaki. Le vert fluo des versions industrielles vient de colorants et d'arômes ajoutés, souvent à l'amande amère.

Comment l'utiliser et la doser ?

En pâtisserie, glace, crème ou tiramisu : comptez 2 à 3 cuillères à soupe pour parfumer une préparation. Elle s'utilise aussi en salé — détendue avec un peu d'eau de cuisson ou de crème, elle devient une sauce pour des pâtes ou un risotto, et remplace les pignons dans un pesto.

Quelle différence avec une « crème de pistache » ?

La crème de pistache contient du sucre, et parfois d'autres ingrédients ; notre pâte est 100 % pistache. Vous la sucrez vous-même, selon la recette.

Comment la conserver ?

Au frais après ouverture, pot bien refermé. L'huile naturellement contenue dans la pistache peut remonter à la surface : c'est normal, mélangez avant emploi.

Customer reviews

5.0

19 reviews

Reviews collected after a verified purchase via Judge.me. Learn more about our method

L'origine

La pistache, d'Iran

De l'arbre des terres arides d'Iran à l'amande verte.

  1. Étape 1

    L'arbre

    Le pistachier pousse depuis des millénaires sur les terres arides d'Iran, notamment autour de Rafsanjan et Kerman — étés brûlants, hivers froids.

  2. Étape 2

    La grappe

    Ses fruits mûrissent en grappes, protégés d'une coque à la peau rosée.

  3. Étape 3

    L'amande verte

    À maturité, la coque s'ouvre : apparaît l'amande, verte, sous une fine peau mauve.

L'Iran, l'un des plus anciens vergers de pistachiers au monde.

Vous aimerez aussi

  • FIVE JAM ASSORTMENTS

    Five cauldron-cooked jams, to give as gifts or to share: a tour of Persia in five jars.

    50,00€ 55,50€
    4.84

  • Raspberry Pistachio Geranium Jam

    Raspberry and pistachio with a hint of geranium, kettle-cooked without additives—the Persian recipe.

    10,90€225 g70g of fruit per 100g
    5.0

  • Harissa Barbecue

    Harissa with Persian notes: garlic, chili and cardamom, to spice up a dish without ever burning.

    7,90€4.58 oz
    4.89