Harissa Barbecue

La cardamome noire : c'est elle qui lui donne sa note fumée, de braise, pensée pour le grill. On l'appelle harissa pour que vous la trouviez, mais son histoire vient de Bandar Abbas, en Iran.

Chacune a sa propre signature, ajoutée à la même base de piments et d'ail : la cardamome noire pour la Barbecue (note fumée), la rose d'Ispahan pour la Rose (note florale), le citron noir d'Iran pour l'Or Noir (note boisée et acidulée), la fleur de thym persane pour le Thym Perse (note végétale).

Non : nos 4 harissas sont plus relevées qu'un piment d'Espelette, mais moins fortes qu'une harissa tunisienne — le plaisir du piquant sans l'incendie en bouche. Le niveau est le même pour les 4, seule la note qui l'accompagne change.

Des piments, de l'ail, de l'eau, du sel, du sucre de canne bio non raffiné et de la cardamome noire. Elle ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire.

Mélangée à un peu d'huile pour enrober une viande, un poisson ou des légumes avant de griller ; ou posée en cuillère à la sortie du grill, où la cardamome prolonge le goût de braise. Elle est aussi très bonne sur des pommes de terre rôties ou une patate douce. Une pointe sur de la charcuterie ou un fromage frais, avec du pain grillé, fonctionne aussi très bien à l'apéro.

Comme un condiment de table, ou une base de marinade.

Au réfrigérateur, pot bien refermé, avec une cuillère propre à chaque usage, en suivant l'étiquette du produit.