Harissa à la Rose

Son essence de rose d'Ispahan — botaniquement une rose de Damas — qui parfume la base de piments et d'ail. C'est la plus florale de nos harissas : la note de rose surprend là où l'on n'attend que du piquant.

Chacune a sa propre signature, ajoutée à la même base de piments et d'ail : la cardamome noire pour la Barbecue (note fumée), la rose d'Ispahan pour la Rose (note florale), le citron noir d'Iran pour l'Or Noir (note boisée et acidulée), la fleur de thym persane pour le Thym Perse (note végétale).

Non : nos 4 harissas sont plus relevées qu'un piment d'Espelette, mais moins fortes qu'une harissa tunisienne — le plaisir du piquant sans l'incendie en bouche. Le niveau est le même pour les 4, seule la note qui l'accompagne change.

Des piments, de l'ail, de l'eau, du sel, du sucre de canne bio non raffiné et une essence alimentaire de rose d'Ispahan. Elle ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire.

À l'apéritif, une pointe sur un fromage frais ou un houmous avec un pain grillé : le floral surprend. Aussi sur une volaille, un peu sous la peau ou en fin de cuisson, ou mélangée à un yaourt nature et un filet d'huile en sauce à tremper.

Comme un condiment de table, ou une base de marinade.

Au réfrigérateur, pot bien refermé, avec une cuillère propre à chaque usage, en suivant l'étiquette du produit.