L’Or Noir - Pâte de Citron Noir
Le condiment persan qui réveille un plat en une cuillère
25,00€120 g
Collection citron noir
Quelle version choisir ?
- L’Or Noir - Pâte de Citron Noir25,00€Sauce, poisson, pâtisserie, une cuillère de pâte suffit.
- Sirop Or Noir15,00€Vinaigrette, cocktail, sushi ou coulis pour dessert, versez le sirop.
- Sable Noir9,85€Pour relever un plat déjà dressé, saupoudrez le sable.
- Citron Noir Entier5,90€Pour parfumer un bouillon ou un ragoût, glissez-le entier.
- Harissa Citron Noir8,90€Pour du piquant relevé par l'acidité du citron noir.
- Collection Citron Noir45,00€Pour découvrir les trois intensités d'un seul ingrédient.
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Produits
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Sable Noir
Le citron noir réduit à sa fleur : une poussière sombre à saupoudrer sur un poisson ou un dessert.
9,85€50 g -
Sirop Or Noir
Du citron noir en quelques gouttes : dans une vinaigrette, sur un poisson ou dans un cocktail.
15,00€250 ml -
Citron Noir Entier
Le citron noir d'Iran, entier : à casser et infuser dans un bouillon, ou à réduire en poudre.
5,90€30 g -
Collection Citron Noir
Le citron noir sous trois formes : la pâte, le sirop, la poudre — une même saveur, trois intensités.
45,00€Valeur à l'unité 49,85€ -
Sauce Soja au Citron Noir
Une sauce sombre et intense, pour transformer un plat simple en assiette élégante.
20,00€250 ml
Qu'est-ce que le citron noir ?
Ce n'est pas un citron ordinaire. Suivez sa transformation : une petite lime verte qui devient le condiment le plus reconnaissable de la cuisine persane.
Étape 1
Une lime
Tout commence par une petite lime verte, cueillie à Shiraz, en Iran.
Étape 2
Bouillie
On la plonge dans l'eau salée bouillante — un geste ancien de conservation.
Étape 3
Sous le sable
Puis elle est enfouie sous le sable du désert, trois à cinq semaines. L'écorce noircit, le goût se concentre.
Étape 4
Le loumi
Fumé, acidulé, profond : c'est le loumi, ingrédient clé des cuisines d'Iran et du Golfe.
La lime séchée, tradition de la cuisine persane.