Confiture Framboise Pistache Géranium
Framboise et pistache relevées d'une note de géranium, cuites au chaudron sans additif — la recette persane.
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Framboise et pistache relevées d'une note de géranium, cuites au chaudron sans additif — la recette persane.
La pistache d'Iran, rien qu'elle-même : réduite en pâte, un vert profond et un goût franc et beurré.
Figue, pomme et cannelle cuites au chaudron, sans additif : une confiture d'automne, le fruit d'abord.
Framboise et litchi, une note de rose, cuites au chaudron sans additif : le fruit d'abord.
Orange et clémentine de Corse, pistache et safran, cuites au chaudron : le fruit d'abord.
Mirabelle de Lorraine et pistache, une pointe de safran, cuites au chaudron : le fruit d'abord.
Le citron noir réduit à sa fleur : une poussière sombre à saupoudrer sur un poisson ou un dessert.