Pour 4 personnes · 20 min + 4 h de repos · Dosage : 40 g de pâte pour 240 g de mascarpone
Ingrédients
- 240 g de mascarpone
- 40 g de pâte de pistache
- 2 œufs très frais (ou pasteurisés)
- 50 g de sucre
- 16 boudoirs
- 120 ml de café tiède
- pistaches concassées
Préparation
- Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, puis la pâte de pistache, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- Tremper les boudoirs rapidement dans le café. Alterner couches de boudoirs et de crème dans 4 verrines.
- Réfrigérer 4 h. Parsemer de pistaches concassées.
