Spaghetti au pesto de pistache (pâte 100 % Maison Boteh) — pour 2 personnes
Ingrédients
- 200 grammes de spaghetti
- 20 grammes de pâte de pistache 100 % Maison Boteh
- 30 grammes de parmesan ou pecorino râpé
- 20 millilitres d'huile d'olive vierge extra (≈ 2 cuillères à soupe)
- 10 grammes de basilic frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de gros sel (pour l'eau des pâtes)
- ¼ de cuillère à café de sel fin
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées (déco, facultatif)
Étapes
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le gros sel. Plongez les spaghetti et cuisez al dente (9–10 min selon le paquet).
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, délayez la pâte de pistache avec l'huile d'olive, le parmesan, le jus de citron, le sel fin et le poivre. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
- Prélevez une louche d'eau de cuisson bien féculente et versez-la petit à petit en fouettant, jusqu'à une sauce nappante. C'est l'eau, pas plus d'huile, qui rend le pesto onctueux.
- Égouttez les spaghetti (gardez un peu d'eau de côté), versez-les tièdes dans le saladier et mélangez vivement hors du feu pour enrober sans cuire la pâte de pistache.
- Répartissez dans les bols. Ajoutez le basilic, un peu de parmesan, les pistaches concassées et un tour de poivre.
Temps : préparation 10 min · cuisson 10 min · total ≈ 20 min.