Recette de riz au lait persan — le « sholezard »

Les étapes

1. Rincez abondamment le riz pour en enlever tout l'amidon.
2. Faites cuire le riz dans l'eau pendant environ 35 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Quand le riz est cuit et que l'eau est presque évaporée, ajoutez le sucre, les amandes et le safran l'un après l'autre, puis mélangez bien.
4. Ajoutez le beurre et continuez à bien mélanger.
5. Couvrez la casserole avec un torchon propre sous le couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes.
6. Versez dans des bols individuels ou un saladier, puis décorez de cannelle, d'amandes grillées ou de pistaches.
7. Dégustez.