RECETTE (pour 4 personnes en entrée ou accompagnement)
Ingrédients
- 6 poivrons rouges (env. 1 kg)
- 5 à 6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (dont ~3 pour la marinade)
- 1 à 2 c. à café d'harissa à la rose (à doser selon le goût)
- 2 gousses d'ail (facultatif, mais classique)
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
- Quelques brins de thym frais
- ½ c. à café d'origan séché (ce que je devine saupoudré)
- ½ c. à café de fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes
- Préchauffer le four en position grill (240 °C) ou allumer un gril/plaque. Poser les poivrons entiers et les faire noircir sur toutes les faces, en les retournant, ~25–30 min, jusqu'à ce que la peau cloque et brunisse.
- Enfermer les poivrons chauds dans un saladier couvert d'un film (ou un sac) 10–15 min : la vapeur décolle la peau.
- Peler les poivrons, retirer pédoncule et graines. Les couper en lanières larges. Réserver le jus rendu.
- Dans un plat, disposer les lanières. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre (ou citron), l'ail écrasé, le sel, le poivre, l'origan et le jus réservé. Verser sur les poivrons.
- Laisser mariner au moins 30 min à température ambiante (idéalement 2 h, ou une nuit au frais).
- Au service, parsemer de thym frais et déposer la cuillerée d'harissa à la rose sur le dessus ou à côté — chacun l'incorpore à sa convenance.
Temps — Préparation : ~20 min · Cuisson : ~30 min · Repos/marinade : 30 min à 12 h.