Salée · 4 personnes · 30 minutes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de sirop Or Noir
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 noix de beurre
- 500 g de pommes de terre grenaille
- Sel, poivre
Préparation
- Quadrillez le gras des magrets. Posez-les côté peau dans une poêle froide, feu moyen : 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le gras soit doré.
- Retournez 3 à 4 minutes, laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium.
- Videz le gras de la poêle, déglacez avec le sirop et l'eau, réduisez 1 à 2 minutes, ajoutez le beurre.
- Tranchez les magrets, nappez de sauce. Servez avec les grenailles rôties.
Le mot de la Maison : Le sirop joue le rôle d'un balsamique, avec le fumé en plus. Il remplace le miel et le vinaigre des sauces classiques du magret.
