Le dessert qui ferme la série : le caramel au sel, version citron noir.
4 personnes · 15 min
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de Kurogane
- 1/2 litre de glace à la vanille
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé (5 à 7 min).
- Hors du feu, versez la crème chaude en filet : le caramel gronde et monte, restez à distance de la vapeur. Remuez au fouet.
- Ajoutez le beurre, puis Kurogane (agitée avant). Laissez tiédir 5 min : le caramel doit napper la cuillère.
- Servez 2 boules de glace par bol, nappez de caramel tiède.