Salade d'Endives au Chèvre Frais & Sirop d'Or Noir
Pour 2 personnes | Préparation : 15 minutes | Sans cuisson
Les Ingrédients
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2 belles endives (pour le croquant et la fraîcheur)
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1 pomme croquante (type Gala ou Granny Smith pour l'acidité)
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100g de chèvre frais artisanal
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Une poignée de noix de Grenoble concassées
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Quelques brins de ciboulette ciselée
Pour l'assaisonnement :
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1 cuillère à soupe de Sirop d'Or Noir (Maison Boteh)
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2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'olive extra vierge)
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1 cuillère à café de vinaigre de cidre
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Une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin
La Préparation
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Le Cœur de la Salade : Retirez la base des endives et coupez-les en tronçons ou détachez les feuilles pour une présentation en corolle. Placez-les dans un grand bol d'eau froide citronnée pour garder leur éclat, puis essorez-les délicatement.
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La Touche Fruitée : Coupez la pomme en fines lamelles (façon julienne ou quartiers fins) sans l'éplucher pour conserver la couleur de la peau, rappelant les nuances de l'aquarelle.
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L'Assemblage : Disposez les endives dans un plat creux ou sur une nappe en lin. Répartissez harmonieusement les lamelles de pomme. Émiettez le chèvre frais par-dessus avec les doigts pour un aspect rustique et généreux.
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L'Alchimie finale : Dans un petit bol, émulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez cet assaisonnement sur la salade. Le geste final : À l'aide d'une cuillère déposez un filet généreux de Sirop d'Or Noir sur l'ensemble. Sa texture sombre et dense viendra napper le fromage et la pomme,
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Le Détail : Parsemez de noix concassées et de ciboulette pour une touche de vert printanier.