Pour 4 personnes · 10 min + 30 min · Dosage : 60 g de harissa pour 600 g de légumes
Ingrédients
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 300 ml d'eau ou de bouillon non salé
- 60 g de harissa au thym de Perse (3 c. à soupe)
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- croûtons de pain de campagne
Préparation
- Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 min.
- Ajouter tomates, poivrons, eau et harissa, mijoter 20 min.
- Mixer finement : soupe rouge orangé veloutée. Rectifier avec de l'eau si trop épaisse. Ne pas saler.
- Servir avec un filet de crème et des croûtons dorés.
