Pour 4 personnes · 15 min + 40 min (+ 4 h de repos) · Dosage : 60 g de pâte pour 360 g de crème
Ingrédients
- 360 g de crème liquide entière
- 60 g de pâte de pistache
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 4 c. à c. de cassonade
Préparation
- Four à 100 °C. Chauffer la crème. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis verser la crème dessus.
- Ajouter la pâte de pistache et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Passer au chinois.
- Verser dans 4 ramequins et cuire 40 min : la crème doit encore trembler au centre.
- Réfrigérer 4 h. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
