Pour 4 personnes · 10 min + 15 min · Dosage : 40 g de harissa pour 400 g de tomates
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 40 g de harissa au thym de Perse (2 c. à soupe bombées)
- 4 œufs
- 80 g de feta
- persil plat
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 min, ajouter l'ail 1 min.
- Ajouter les tomates et la harissa, mélanger, laisser mijoter 10 min à feu doux jusqu'à une sauce épaisse. Ne pas saler.
- Creuser 4 puits, casser les œufs, couvrir et cuire 4 à 5 min : blancs pris, jaunes coulants.
- Émietter la feta, parsemer de persil, servir avec le pain grillé.
