Shakshuka à la harissa (thym de perse)
INGREDIENTS
• 1 oignon jaune moyen, émincé
• 1 poivron rouge, en lanières
• 3 gousses d'ail, hachées
• 400 grammes de tomates concassées (1 boîte)
• 1 c. à café de harissa au thym de perse
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 4 œufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre (pour équilibrer l'acidité)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil), ciselé
• 50 grammes de feta émiettée (optionnel)
PREPARATION
1. Suer les légumes: Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle large. Faire suer 1 oignon jaune moyen, émincé et 1 poivron rouge, en lanières 6–8 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Réveiller les épices: Ajouter 3 gousses d'ail, hachées, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika doux et 1 c. à café de harissa au thym de perse. Remuer 1 min pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
3. Mijoter la sauce: Verser 400 grammes de tomates concassées (1 boîte), ajouter 0.5 c. à café de sel et 1 pincée de sucre (pour équilibrer l'acidité). Laisser mijoter à découvert 12–15 min, jusqu'à une sauce épaisse. Goûter et rectifier.
4. Pocher les œufs: Creuser 4 puits dans la sauce et y casser 4 œufs. Saler légèrement les œufs.
5. Cuire à couvert: Couvrir et cuire 5–8 min à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
6. Garnir et servir: Parsemer de 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil), ciselé et, si utilisé, de 50 grammes de feta émiettée (optionnel). Servir aussitôt avec du pain.