Ingrédients
- 4 poires
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 20 g de sucre glace
- 20 g de L'Or Noir, notre pâte de citron noir (20 cl de crème → 20 g)
Étapes
- Coupez les poires en quartiers.
- Faites-les dorer 8 à 10 min dans le beurre et le sucre, gardez-les tièdes.
- Fouettez la crème froide avec le sucre glace en chantilly souple.
- En toute fin, ajoutez 20 g de L'Or Noir et fouettez 10 secondes.
- Servez sur les poires tièdes.
La cuillère : Une cuillère d'Or Noir dans la chantilly, juste avant de servir.
Astuce : Crème et bol bien froids : l'acidité peut détendre la chantilly, d'où l'ajout en dernier.