Burrata au sable noir
RECETTE (pour 2 personnes en entrée à partager, ou 1 en plat léger)
Ingrédients
- 1 burrata entière (~200-250 g), à température ambiante
- 2 c. à café de Sirop Or noir (sirop de citron)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra fruitée
- Fleur de sel : 2 belles pincées
- Poivre noir fraîchement concassé : ½ c. à café
- Optionnel : quelques gouttes de jus de citron frais, zeste
Étapes
- Sortir la burrata du réfrigérateur 30 à 45 min avant le service : servie froide, elle perd son onctuosité et ses arômes.
- L'égoutter délicatement de son petit-lait, puis la déposer entière au centre de l'assiette.
- L'ouvrir légèrement sur le dessus d'un coup de couteau pour laisser affleurer la stracciatella crémeuse.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive en cercle sur et autour du fromage.
- Parsemer de fleur de sel puis de poivre concassé.
- Déposer le Sirop Or noir à la cuillère juste avant de servir, en le laissant couler légèrement dans les replis. Servir aussitôt, avec du pain grillé si désiré.
Temps — Préparation : 5 min · Repos (mise à température) : 30-45 min · Cuisson : aucune.