La mûre blanche, connue sous le nom de Toot en Iran, est un fruit peu connu en dehors de ses frontières d'origine, mais d'une grande importance dans la culture iranienne. Avec ses bienfaits nutritionnels et son histoire riche, ce fruit mérite une attention particulière.
Qu'est-ce que la Mûre Blanche (Toot)? La mûre blanche est le fruit du mûrier blanc (Morus alba), un arbre originaire de Chine, mais largement cultivé en Iran. Contrairement à ses cousines, les mûres noires et rouges, la mûre blanche a une saveur douce et sucrée, avec une texture tendre. Le fruit est généralement consommé frais, séché, ou transformé en divers produits culinaires.
Histoire et Culture de la Mûre Blanche en Iran La culture de la mûre blanche en Iran remonte à plusieurs siècles, intégrée dans les traditions agricoles et culinaires.
- Période Pré-Islamique : Les traces de la culture du mûrier blanc en Iran remontent à l'époque pré-islamique, où le fruit était déjà apprécié pour ses vertus médicinales et nutritionnelles.
- Dynastie Safavide (1501-1736) : Sous le règne des Safavides, la culture du mûrier a été encouragée pour soutenir l'industrie de la soie, car les feuilles de mûrier blanc sont l'aliment principal des vers à soie. Shah Abbas Ier (1588-1629) a joué un rôle crucial en promouvant cette culture, intégrant la mûre blanche dans l'économie locale.
- Époque Qajar (1789-1925) : Durant cette période, la consommation de la mûre blanche s'est intensifiée, et elle est devenue un élément de la cuisine courante. Des personnages tels que Fath Ali Shah Qajar (1797-1834) ont contribué à la popularisation de ce fruit.
Les Bienfaits de la Mûre Blanche Les bienfaits de la mûre blanche sont multiples et bien documentés :
- Propriétés Antioxydantes : La mûre blanche est riche en resvératrol, un antioxydant puissant qui aide à combattre les radicaux libres et réduit le risque de maladies chroniques.
- Vitamines et Minéraux : Elle contient des vitamines C, K, et E, ainsi que des minéraux essentiels comme le fer, le potassium, et le calcium, contribuant à la santé globale.
- Avantages pour la Digestion : Grâce à sa teneur en fibres, la mûre blanche favorise une digestion saine et peut aider à prévenir la constipation.
