Découvrez le trésor inestimable de la Perse antique avec notre Safran Néguine, l'or rouge des épices, rare et prestigieux !
Issu de la partie supérieure du stigmate du crocus, notre safran « néguine » se pare d'un rouge rubis vibrant, symbole d'une qualité exceptionnelle. Un gramme de ce précieux safran suffit à embaumer une pièce entière, et vous aurez besoin d'environ 80 pistils pour obtenir ce gramme d'exception.
Après une recherche de plus d'un an, nous avons enfin trouvé ce safran d'exception, digne de la culture iranienne et de son histoire millénaire. Précieux comme une perle, ce safran évoque les riches échanges de la route de la soie, où il servait de monnaie d'échange.
En cuisine
Le Safran Néguine est utilisé en cuisine pour son arôme et également afin de colorer les plats. Comme les gâteaux de riz au safran en Iran servis avec du poulet, des épines-vinettes et une sauce au safran (le zerechk polo ba molr).
La culture du safran
Celle-ci requiert un savoir-faire méticuleux, il faut pour cueillir l’or rouge faire preuve d’une extrême minutie. A cela s’ajoute un temps de cueillette très court car le la fleur de safran, le crocus, ne fleurit qu’une vingtaine de jours par an.
