La Maison
Maison Boteh est une épicerie fine franco-persane. Une conviction simple : une cuillère suffit pour surprendre à table — et déclencher la seule question qui nous intéresse : « c'est quoi ce goût ? »
Nos recettes sont fabriquées en France — le loumi et les autres ingrédients venus d'Iran. Les confitures cuisent au chaudron de cuivre, gorgées de fruit et peu sucrées ; nos condiments n'ont ni additif ni raccourci. Notre signature : le citron noir d'Iran, le loumi — un agrume que l'on connaît mal ici et qui change un plat en une cuillère.
Le boteh, c'est le motif persan en forme de goutte — l'ancêtre du paisley — qui nous donne notre nom. Les Persans y voyaient un cyprès courbé, l'arbre sacré des rois de Perse, sculpté sur les murs de Persépolis. Un dessin qui a voyagé de la Perse jusqu'aux étoffes d'Europe, comme nos recettes.
« Enfant, j'ai passé des heures dans la cuisine, à sentir, goûter, créer en regardant les mains de ma mère et de ma grand-mère. Tout ce que je sais vient d'elles — comme elles le tenaient de celles d'avant. Chaque pot de la Maison porte cet héritage. On apprend des autres, toujours. »
— Nasrin
On nous a lus dans M Le Monde et ELLE, entendus sur France Inter (« On va déguster »).
