{"title":"Pour cuisiner","description":"\u003cp\u003eCe qui change un plat en quelques grammes : L'Or Noir de citron noir d'Iran, nos harissas, le zaatar et le safran néguine. Une pointe dans un tajine ou un bouillon, une marinade sur des légumes rôtis, une acidité fumée dans une vinaigrette.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"citron-noir-entier","title":"Citron Noir Entier","description":"\u003cp\u003eLe citron noir — \u003cem\u003eloumi\u003c\/em\u003e en persan — est une petite lime séchée entière, originaire d'Iran et du golfe Persique. La nôtre vient de la région de Shiraz : récoltée avant maturité, bouillie en eau salée (ce qui l'empêche de pourrir), puis enfouie sous le sable du désert 3 à 5 semaines, jusqu'à ce que l'écorce noircisse et durcisse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSon goût n'est pas celui du citron frais : acidulé, boisé, légèrement amer, avec des notes fumées et une profondeur presque fermentée. Cassez-le en brisures et infusez-les dans un bouillon, une sauce ou un ragoût, ou glissez-le entier dans un plat mijoté. Râpé ou mixé, il s'emploie en poudre, comme une épice, sur des légumes ou un dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage —\u003c\/strong\u003e 2 à 3 citrons noirs percés dans un ragoût pour 4 à 6 personnes ; retirez-les après une heure environ pour éviter l'amertume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContenance : 30 g.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46986305864027,"sku":"","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/Plandetravail_5.png?v=1750427101"},{"product_id":"condiment-l-or-noir-pate-de-citron-noir-d-iran","title":"L’Or Noir - Pâte de citron noir d’Iran - Condiment","description":"\u003cp\u003eL'Or Noir est une pâte de citron noir (loumi) d'Iran, prête à l'emploi. Le citron noir est une petite lime « Limou Amani Sia » de la région de Shiraz, récoltée avant maturité, bouillie en eau salée (ce qui l'empêche de pourrir), puis enfouie sous le sable du désert 3 à 5 semaines : l'écorce noircit et durcit, la pulpe se confit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe résultat : un condiment au goût acidulé, presque fermenté, aux notes fumées, avec une amertume élégante et des touches de cédrat confit, presque réglissées. Une pointe suffit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'usage —\u003c\/strong\u003e Salé : magret, foie gras, Saint-Jacques, langoustines, onglet de bœuf, légumes racines, maquereau, sardine, bar, huître. Sucré : chocolat, mousse au chocolat, salade de fruits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContenance : 120 g.\u003cbr\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g (63 g de fruits pour 100 g) : Énergie 767 kJ \/ 180 kcal — Matières grasses \u0026lt; 0,5 g dont acides gras saturés \u0026lt; 0,5 g — Glucides 44 g dont sucres 44 g — Protéines 0 g — Sel 0,1 g.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46986321133915,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/Plandetravail_12.png?v=1750427079"},{"product_id":"safran-neguine-1","title":"Safran néguine","description":"\u003cp\u003eLe Safran néguine est un safran d'Iran, premier terroir mondial du Crocus sativus. « Néguine » désigne une coupe haut de gamme : des filaments entiers, longs et d'un rouge profond, dont on ne garde que la partie rouge du stigmate — jamais de poudre. Il faut de 150 à 170 fleurs, soit 400 à 450 filaments, pour un seul gramme, cueillis à la main pendant les quelque vingt jours de floraison du crocus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage —\u003c\/strong\u003e comptez 1 à 2 filaments par personne. Faites-les infuser dans un peu de liquide chaud (non bouillant) avant de les ajouter en fin de cuisson : idéal pour un riz au safran, un zereshk polo, des poissons ou des desserts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46986360062299,"sku":"","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/01.11_1_modifie.jpg?v=1705665602"},{"product_id":"sirop-or-noir","title":"Sirop Or Noir","description":"\u003cp\u003eLe Sirop Or Noir, c'est le citron noir d'Iran — le \u003cem\u003eloumi\u003c\/em\u003e — en version liquide : un sirop épais et profond, à mi-chemin entre une mélasse de grenade et une réduction balsamique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcidulé, boisé, avec l'amertume élégante du citron noir. Il est sucré, mais pas seulement : c'est autant un condiment qu'un sirop. Quelques gouttes suffisent — à la place du vinaigre dans une vinaigrette, en trait sur un poisson grillé ou des saint-jacques juste avant de servir, ou une cuillère dans un spritz, une limonade ou un dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIngrédients : eau, sucre, citron noir, jus de citron.\u003cbr\u003eContenance : 250 ml. Valeurs nutritionnelles pour 100 g (63 g de fruits pour 100 g) : énergie 1076 kJ \/ 254 kcal — matières grasses 0 g — glucides 65 g dont sucres 65 g — protéines 0 g — sel 0 g.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47738870923611,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/SIROP_OR_NOIR_DESERT_SHOPIFY_PICTURE.png?v=1765038939"},{"product_id":"harissa-barbecue","title":"HARISSA BARBECUE","description":"\u003cp\u003eLa harissa pensée pour le grill, dont Nasrin a le secret. On l'appelle harissa pour que vous la trouviez, mais son histoire vient de Bandar Abbas, en Iran.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est la cardamome noire qui lui donne sa note fumée, de braise. Elle pique sans brûler : plus relevée qu'un piment d'Espelette, moins forte qu'une harissa tunisienne. Mélangez-la à un peu d'huile pour enrober une viande, un poisson ou des légumes avant de griller, ou posez-en une cuillère à la sortie du grill — la cardamome prolonge alors le goût de braise. Elle est aussi très bonne sur des pommes de terre rôties.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIngrédients : piments, ail, eau, sel, sucre de canne bio non raffiné, cardamome noire. Sans allergène à déclaration obligatoire.\u003cbr\u003eContenance : 130 g. À conserver au réfrigérateur après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50441896132955,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/HARISSABARBECUESHOPIFYPICTURE.png?v=1765037660"},{"product_id":"harissa-a-la-rose","title":"HARISSA A LA ROSE","description":"\u003cp\u003eUne harissa onctueuse, avec un soupçon de rose dont Nasrin a le secret. La note florale surprend là où l'on n'attend que du piquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : piments, ail, eau, sel, sucre de canne bio non raffiné, essence alimentaire de rose d'Ispahan.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50450616025435,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/HARISSAROSEPOURSHOPIFYBAZAR_f5e81b8c-6d4e-4436-876c-7f9b806afeae.png?v=1765037218"},{"product_id":"harissa-or-noir","title":"HARISSA OR NOIR","description":"\u003cp\u003eLa Harissa Or Noir est une harissa artisanale — une pâte de piment rouge relevée d'ail et d'épices — prolongée d'une touche de citron noir séché (loumi). Ce loumi, agrume persan, lui apporte une amertume fumée et acidulée absente des harissas classiques : c'est la signature de la maison, imaginée par Nasrin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePlus relevée qu'un piment d'Espelette, elle se dose avec parcimonie. Parfaite sur les poissons blancs grillés (à la planche ou au barbecue), mais aussi sur un couscous, des tajines, des œufs, des marinades ou des légumes rôtis.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50450625003867,"sku":"","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/HARISSA_OR_NOIR_PLAGE_SHOPIFY_PICTURE.png?v=1765038216"},{"product_id":"harissa-au-thym-perse","title":"HARISSA AU THYM PERSE","description":"\u003cp\u003eUn mariage inattendu : le piquant, le végétal, le parfum du thym.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51853621526875,"sku":null,"price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/HARISSA_THYM_DE_PERSE_IMAGE_2.png?v=1765035555"},{"product_id":"zaatar-de-perse","title":"ZAATAR DE PERSE","description":"\u003cp\u003eLe zaatar est un mélange d'épices du Levant. Le nôtre, bio, réunit des épices iraniennes : sésame torréfié aux notes de noisette grillée, thym de Perse, sumac acidulé et une pointe de menthe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe goût est herbacé et acidulé : le thym domine, le sumac apporte l'acidité, le sésame un fond de noisette grillée et la menthe une fraîcheur finale. Il n'est pas piquant. Saupoudrez-le tel quel sur une salade, des légumes rôtis ou une viande grillée, mêlez-le à un filet d'huile d'olive pour le tartiner sur un pain plat avant de l'enfourner, ou ajoutez-le à une vinaigrette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIngrédients : thym, sésame, sumac, menthe. Contient du sésame.\u003cbr\u003eContenance : 40 g. À conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON-BOTEH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51857711563099,"sku":null,"price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0233\/0486\/3824\/files\/ZAATAR_SHOPIFY_PICTURES_2.png?v=1765049722"}],"url":"https:\/\/www.maison-boteh.com\/collections\/pour-cuisiner.oembed","provider":"MAISON-BOTEH","version":"1.0","type":"link"}